团年饭一桌难求 乡宴成了“云端爆款”

“每天最多有七八百桌团年饭。”从小年到除夕，湖锦酒楼三阳总店的团年饭天天爆满。当腊月的灶火在荆楚大地次第点燃，湖北人的团年宴火爆开场。

从星级酒店行政总厨颠勺的炉火，到乡村土灶里蒸笼格子腾起的热气，团年饭的一桌难求，不仅折射出湖北消费市场的火热，更映照出人们对团圆的理解。

在襄阳宜城，多家知名餐厅的包厢早在腊月前就被抢订一空。竹山永辉酒楼四个档次的团年宴，中午场已全部售罄。仙桃“李掌柜”创始人李敏介绍，该品牌5家店的黄金时段早已被预订一空。

堂食席位告急，倒逼餐饮商家集体解锁“新技能”。

“私厨上门” 正走向寻常百姓家。黄石慢山花园餐厅依托旗下厨师资源，已承接50余单上门服务。武汉宴遇江城也推出同款服务，厨师带着食材和锅具登门，让市民足不出户享受星级年夜饭。

“年饭到家”配送服务同样火爆。武汉老牌餐厅小蓝鲸上新手提年夜饭，松滋部分餐饮店则将鱼糕、鱼丸、松滋十大碗打包成套送上门。

盒马鲜生与米其林大厨联合推出“封神一桌菜”，顾客只要按照操作流程加热、浇汁，在家就能品尝到主厨级别的年味。上线一个多月，带动整体年菜类销售暴增116%。

今年团年饭市场最大的惊喜，来自乡村。

宜城各乡镇的年猪宴、长桌宴、蒸笼格子宴等预订持续走俏，流水镇的蒸笼格子——五花肉、排骨搭配本地配菜，经猛火蒸熟后香气四溢，成为不少家庭年夜饭的必选项。而在黄陂青云村，村口20多张圆桌一字排开，村民现场捉年猪、打糍粑，多名网红全程直播，边吃边带货，把乡宴变成了“云端爆款”。

省商务厅开展“我心目中的楚菜团年饭”评选，组织全省超千家知名餐饮企业联手推出丰富的“楚菜团年饭”套餐，培育打造“一桌楚菜”公共品牌，让楚菜香飘万家，为新春营造喜庆祥和的浓厚氛围。

来源：湖北日报全媒记者 李朝霞 通讯员 袁哲

（责任编辑 胡家雨）